France 5 diffuse le mardi 28 avril à 21h05 On va déguster – Retrouver le goût de la tomate, un documentaire présenté par François-Régis Gaudry. Après un épisode consacré à la vanille, l’émission poursuit son exploration des grands produits du quotidien avec un fruit devenu banal en apparence, mais chargé d’histoire, de souvenirs et d’enjeux agricoles. Cette fois, la question est simple et redoutable : qu’est-ce qui fait vraiment le goût de la tomate, et sommes-nous en train de le perdre ?
Une enquête gourmande autour d’un produit universel
Le documentaire suit François-Régis Gaudry dans une enquête qui part de l’Amérique du Sud, berceau d’origine de la tomate, et traverse plusieurs territoires liés à sa culture, à sa circulation et à sa transformation. Des marchés parisiens à la Normandie, de la Provence à l’Italie et jusqu’à l’Angleterre, l’émission interroge un produit que tout le monde croit connaître, mais dont le goût reste au centre d’un débat permanent.
On va déguster repose ici sur une idée devenue la signature de François-Régis Gaudry : l’assiette n’est jamais seulement une affaire de cuisine. Elle raconte aussi les voyages des aliments, les techniques de production, les habitudes sociales et les évolutions du goût.
Chefs, artisans et scientifiques pour comprendre ce qui change
Pour mener cette exploration, François-Régis Gaudry s’entoure d’artisans de bouche, de chefs, d’historiens, de sociologues et de scientifiques. Le documentaire promet ainsi de croiser plusieurs regards sur la tomate, depuis les cuisines de chefs étoilés qui cherchent à la sublimer jusqu’aux laboratoires où l’industrie développe des hybrides répondant aux attentes des producteurs et des consommateurs.
Le programme pose alors une tension très actuelle. D’un côté, la tomate reste l’un des emblèmes du potager et de la cuisine populaire. De l’autre, sa standardisation, ses usages industriels et les contraintes du marché peuvent transformer son goût, sa texture et la manière dont on la choisit.
Un documentaire de 52 minutes dans la lignée de l’émission de France Inter
Ce numéro est réalisé par Anne Richard et produit par TV Only / Oletta Production. D’une durée de 52 minutes, il s’inscrit dans la continuité de l’univers On va déguster, né à la radio sur France Inter et prolongé à la télévision avec une ambition à la fois pédagogique et gastronomique.
- Titre : On va déguster – Retrouver le goût de la tomate
- Diffusion : mardi 28 avril à 21h05
- Chaîne : France 5
- Streaming : france.tv
- Durée : 52 minutes
- Réalisation : Anne Richard
- Production : TV Only / Oletta Production
À travers la tomate, l’émission touche à quelque chose de très concret : la mémoire du goût, la saisonnalité et notre rapport à des produits devenus omniprésents. Pour ceux qui aiment la cuisine, mais aussi les documentaires qui relient alimentation, culture et société, ce détour par la tomate mérite le coup d’œil.
- Quand est diffusé On va déguster – Retrouver le goût de la tomate ?
- Le documentaire est diffusé le mardi 28 avril à 21h05 sur France 5.
- Qui présente ce numéro de On va déguster ?
- Le documentaire est présenté par François-Régis Gaudry.
- De quoi parle Retrouver le goût de la tomate ?
- Le programme explore l’origine de la tomate, son goût, ses modes de production et la manière dont elle est cuisinée aujourd’hui.
- Le documentaire sera-t-il disponible en streaming ?
- Oui, il est également annoncé sur france.tv.
