Et si votre nouveau collègue était en réalité votre patron ? M6 remet en immersion l’un des grands noms de la restauration française le mercredi 16 septembre à 21:10, avec une soirée à suivre aussi en streaming sur M6+.
Un patron sous couverture chez Buffalo Grill
Cette semaine, Patron Incognito s’invite chez Buffalo Grill, cette institution du repas en famille que des générations de Français ont connue en grandissant. Robert Guillet, à la tête de l’enseigne depuis 2022, troque son costume de dirigeant contre celui d’un chauffeur de bus en reconversion pour se fondre, incognito, parmi ses équipes.
L’exercice est ici plus périlleux que jamais. Habitué à sillonner les restaurants et à croiser régulièrement ses collaborateurs, le patron sait que son anonymat ne tiendra qu’à un fil : un visage familier, une voix reconnue, et toute l’immersion s’effondre. Un rebondissement inédit dans l’histoire du programme l’obligera même à se grimer de deux manières différentes pour ne pas être démasqué.
Trois immersions et un restaurant pas comme les autres
Son objectif sous couverture : vérifier si la transformation engagée par l’enseigne, nouveau concept, restaurants rénovés et expérience client repensée, se vit réellement sur le terrain. Le film le suit sur plusieurs sites :
- À Besançon, aux côtés d’Elsa, directrice adjointe, il cherche à comprendre comment entretenir l’élan d’un nouveau concept une fois passée la nouveauté.
- À Bondoufle, dans l’atelier de production, il découvre avec Elisa la pression qui pèse sur la fabrication des brochettes de bœuf emblématiques de la carte.
- À Montluçon, avec Mel, leader de salle, il teste un modèle pilote unique en France, mêlant repas et activités de loisirs pour prolonger l’expérience.
Un visage reconnu, un mot de trop, et toute l’immersion pourrait s’arrêter net.
Buffalo Grill, une institution née sur le bord des routes
Derrière l’enseigne se cache une véritable aventure entrepreneuriale. Buffalo Grill a été fondée en septembre 1980 par Christian Picart, séduit par le modèle du steakhouse familial américain découvert lors d’un séjour en Californie. Le premier restaurant ouvre à Avrainville, dans l’Essonne, au bord de la Nationale 20. L’expansion s’appuie alors sur un allié inattendu, un grand groupe pétrolier qui met à disposition d’anciennes stations-service idéalement situées le long des grands axes. Quarante-cinq ans plus tard, la chaîne est devenue un réflexe pour des millions de familles.
- Création en 1980, à Avrainville (Essonne)
- 325 restaurants répartis partout en France
- Environ 6 000 collaborateurs
- Plus de 20 millions de repas servis chaque année
- Élue « Enseigne préférée des Français » sans interruption depuis 2015
Le saviez-vous ?
Patron Incognito est l’adaptation française du format britannique Undercover Boss. Diffusé sur M6 depuis 2012 et produit par Endemol, le programme revient cette année pour une nouvelle saison. Le principe reste inchangé : un dirigeant s’immerge anonymement dans sa propre entreprise pour en mesurer, de l’intérieur, la réalité quotidienne.
Au fil de ces immersions, l’émission met en scène la tension entre la stratégie décidée au siège et sa mise en œuvre concrète, brochette après brochette, service après service. C’est tout l’intérêt du format : confronter un dirigeant à la réalité vécue par ses équipes, loin des tableaux de bord, et mesurer l’écart entre l’ambition affichée et le quotidien du terrain.
En allant au plus près de ses collaborateurs, Robert Guillet promet de redécouvrir son entreprise sous un nouvel angle et d’y puiser des pistes concrètes pour accompagner sa transformation. Rendez-vous le mercredi 16 septembre à 21:10 sur M6, et en replay sur M6+.
| Programme | Chaîne | Diffusion | Streaming |
|---|---|---|---|
| Patron Incognito — Buffalo Grill | M6 | Mercredi 16 septembre 2026 à 21:10 | M6+ |
