Le Meilleur de la gaufre sur France 3 : le duel gourmand Lille-Liège arbitré par un jury franco-belge

France 3 convie les gourmands a une competition transfrontaliere : « Le Meilleur de la gaufre » est diffuse le samedi 24 octobre a 20.35 sur France 3, sur ICI Hauts-de-France et en streaming sur france.tv. Le temps d’une soiree, les plus habiles gaufriers de France et de Belgique croisent le fer… a gaufre.

Une competition gourmande entre la France et la Belgique

Symbole de la patisserie de rue des deux cotes de la frontiere, la gaufre a droit a sa propre arene. Fidele a sa recette, la collection « Le Meilleur de… » part en quete de la plus belle de chaque pays et met face a face deux monuments : la gaufre de Lille et la gaufre de Liege. Tout au long de la soiree, les meilleurs gaufriers de France et de Belgique rivalisent de technique et de gourmandise pour defendre leur specialite. Au-dela du concours, l’emission se fait balade culturelle : on y decouvre l’histoire de la gaufre, ses variantes regionales et ses cousines a travers le monde.

Un jury franco-belge haut en couleur

Pour departager les candidats, un jury transfrontalier mele les accents et les personnalites :

• Cote Belgique : la romanciere Odile d’Oultremont et l’imitateur Antoine Donneaux.
• Cote France : les comediens Thomas Croisiere et Jovany, deux artistes aux racines nordistes.
• Le public, juge supreme : les visiteurs degustent les gaufres des candidats et elisent leur champion.

Thomas Croisiere, comedien et chroniqueur au verbe vif, est connu pour ses spectacles ou il promene sa passion du cinema. Jovany, chanteur-humoriste au jeu burlesque que l’on surnomme volontiers le « Jim Carrey francais » et laureat du prix Raymond-Devos, apporte son energie debordante. Face a eux, la plume d’Odile d’Oultremont et le sens de l’imitation d’Antoine Donneaux completent un quatuor qui promet autant de degustations que de fous rires.

Gaufre de Lille contre gaufre de Liege : le match des recettes

Sous un meme nom se cachent deux desserts que presque tout oppose. La gaufre de Liege repose sur une pate levee a la levure de boulanger, dense et proche de la brioche, parsemee de sucre perle : ces petits grains agglomeres ne fondent pas a la cuisson mais caramelisent, offrant des pepites croquantes et une forme volontiers irreguliere. Nee au XVIII^e siecle, elle doit sa legende au cuisinier du prince-eveque de Liege et fut d’abord parfumee a la cannelle avant que le sucre perle ne s’impose.

La gaufre dite de Bruxelles, cousine de celle que l’on devore a Lille, joue au contraire la legerete : rectangulaire, aerienne et croustillante grace a des blancs d’oeufs montes, elle se deguste tiede sous un nuage de sucre glace. Apparue plus tardivement dans les recettes ecrites, elle incarne une autre idee de la gourmandise, moins rustique, plus volatile. Deux philosophies, donc, que les candidats vont porter jusqu’au bout.

Dans la lignee du « Meilleur de… »

Ce numero prolonge une collection gourmande ancree dans les Hauts-de-France, qui a deja celebre la crepe bretonne et la moule-frite de la Grande Braderie de Lille. A chaque fois, la meme recette televisuelle : des artisans passionnes, un terroir, un jury et le verdict sans appel du public. Realise par Frederic Fiolet et produit par TV Only et Oletta Productions, « Le Meilleur de la gaufre » s’inscrit dans cette veine qui marie patrimoine culinaire et competition bon enfant, et donne envie de pousser la porte d’une gaufrerie des le generique de fin.