Mercredi 19 novembre à 21h10, M6 consacre un nouvel épisode de Patron Incognito à une entreprise française emblématique des fêtes : Le Comptoir de Mathilde, fondé par Richard Fournier. À la veille de Noël, ce chef d’entreprise troque son costume de dirigeant pour celui d’un salarié anonyme. Sous l’identité de Mickael, ancien cafetier en reconversion, il s’infiltre dans ses ateliers, ses boutiques et ses lignes de conditionnement. Objectif : observer, sans filtre, la réalité quotidienne de ceux qui font vivre sa marque.

Le masque derrière la marque

Pour comprendre son entreprise de l’intérieur, Richard Fournier accepte une transformation totale. Grâce à un maquillage digne d’un tournage de cinéma, il devient méconnaissable. Ce déguisement n’est pas un simple artifice : il lui permet d’évoluer sans hiérarchie, de ressentir la cadence, la fatigue, les gestes répétés.
Le fondateur du Comptoir de Mathilde — maison créée en 2007 et désormais forte de 140 boutiques — plonge dans un univers où le chocolat ne se fabrique pas, il se façonne. Chaque tablette, chaque pâte à tartiner raconte une histoire de précision, de savoir-faire et de passion artisanale.

Trois immersions, trois réalités du terrain

  • À Camaret-sur-Aygues, dans l’atelier chocolat, Richard découvre la rigueur des conducteurs de ligne. Derrière le marbrage parfait et les gestes minutieux, il mesure la difficulté d’un métier exigeant, où la moindre variation de température peut compromettre une production entière.
  • À Ormesson-sur-Marne, il rencontre Tépi, 29 ans, franchisée investie mais fragilisée. Ses ventes peinent à suivre la moyenne du réseau, et la pression de la période de Noël devient écrasante. Entre accueil client, gestion des stocks et fatigue accumulée, Richard observe une réalité souvent invisible : celle d’entrepreneurs isolés sous la bannière d’une marque nationale.
  • Enfin, retour à Camaret, dans la zone de conditionnement. Sous la houlette de Rachel, il découvre une mécanique bien huilée : gestion d’équipe, contrôle des poids, ajustements permanents pour que la ligne ne s’arrête jamais. Ici, l’organisation se vit au millimètre ; une erreur, et la cadence s’effondre.

Derrière le chocolat, une entreprise humaine

Avec un chiffre d’affaires de 35 millions d’euros et une production annuelle de 1 200 tonnes de chocolat, Le Comptoir de Mathilde s’est imposé comme une marque phare du patrimoine gourmand français. Mais cet épisode de Patron Incognito rappelle qu’avant d’être un succès commercial, c’est une aventure humaine.
Richard Fournier, autodidacte stéphanois, incarne cette génération d’artisans devenus chefs d’entreprise, sans jamais oublier leurs racines : la débrouille, la transmission et la main dans la pâte.

Entre exigence et reconnaissance

À l’approche des fêtes, le patron découvre ce que peu d’entrepreneurs voient encore : l’engagement discret, la fatigue et la fierté de celles et ceux qui transforment chaque carré de chocolat en geste d’amour. Ce retour au terrain n’est pas qu’un test, c’est un rappel : une marque ne grandit pas seulement par sa stratégie, mais par la passion de ceux qui la portent au quotidien.

Patron Incognito — Le Comptoir de Mathilde
Mercredi 19 novembre à 21h10 sur M6


© Patrick Robert / M6 – Endemol France

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