France 5 mène l’enquête sur la viande préférée des Français avec Poulet mania, un documentaire conso inédit diffusé le mardi 6 octobre à 21.05 et disponible sur france.tv.
Rôti, découpé, émincé, pané, frit ou grillé : le poulet s’est fait une place de choix dans les assiettes françaises. Mais derrière cette véritable passion nationale se cachent des zones d’ombre. Des fermes aux rayons des supermarchés, des cuisines étoilées à la folie du poulet frit, ce film part à la rencontre d’une industrie.
Le champion incontesté de nos assiettes
Le constat est spectaculaire : en 2024, la volaille est devenue la viande la plus consommée en France, détrônant le porc. Chaque habitant engloutit désormais près de 25 kilos de poulet par an, ce qui fait de l’Hexagone le premier client européen. Une consommation qui a doublé en vingt ans et qui pose une question simple : comment l’industrie s’est-elle organisée pour répondre à une telle explosion de la demande ?
Près de 25 kilos de poulet par an et par personne : la France est le premier client d’Europe.
Turbo-poulets et labels : comment s’y retrouver
Qu’on les appelle turbo-poulets, Franken-Chicken ou Plof-Kip, ces volailles sélectionnées génétiquement pour grandir à un rythme extrêmement rapide représentent l’écrasante majorité des ventes. Une croissance accélérée qui n’est pas sans conséquence sur le bien-être animal. Pour consommer de manière éclairée, des labels existent : Label Rouge, bio, ECC… mais qui sait réellement ce qui se cache derrière ces étiquettes ? Pour répondre, l’équipe est allée à la rencontre d’éleveurs, d’Eymeux à Loué.
- La part des découpes (filets, cuisses, aiguillettes) ne cesse de progresser ;
- Les produits élaborés (nuggets, wings, cordons bleus) séduisent particulièrement les plus jeunes ;
- Une part croissante de la consommation se fait désormais hors du domicile, au restaurant ou en vente à emporter.
Autour du film : la folie du poulet frit
Le documentaire s’intéresse enfin à une tendance mondiale que la France n’a pas pu éviter : le poulet frit. Phénomène devenu viral sur les réseaux sociaux, le « crousty » s’est aussi invité dans la haute gastronomie. Le chef étoilé Mory Sacko en a même fait une signature : avec son enseigne dédiée à la comfort food, il a hissé le poulet frit au rang d’objet gourmand à part entière, entre inspiration soul food et panure d’inspiration japonaise.
Le saviez-vous ?
Poulet mania est écrit et réalisé par Katia Chapoutier, autrice de nombreux documentaires pour Des racines & des ailes ou Enquête d’art. Son ambition : donner aux téléspectateurs les clés pour décoder ce qu’ils ont dans leur assiette, avec rigueur et sans jamais donner de leçon.
Quand et où regarder
| Chaîne | Diffusion | Horaire | Format |
|---|---|---|---|
| France 5 | Mardi 6 octobre 2026 | 21.05 | 52 min · france.tv |
Les chiffres d’une passion française
Les données de consommation confirment l’ampleur du phénomène. En 2024, la volaille est passée devant le porc pour devenir la viande la plus consommée du pays, avec plus de trente kilos par habitant sur l’année, dont près de vingt-cinq kilos de poulet. Surtout, la manière de le consommer a changé : la vente en découpes représente désormais environ la moitié des achats, tandis que les produits élaborés — nuggets, wings, cordons bleus — pèsent une part croissante, portée par les plus jeunes. La restauration hors domicile, elle, ne cesse de gagner du terrain.
Cette explosion de la demande a des conséquences directes sur les modes d’élevage et sur la place des labels. Face aux volailles standard produites en grand volume, les signes de qualité comme le Label Rouge ou le bio restent minoritaires. C’est tout l’enjeu du documentaire : aider le téléspectateur à déchiffrer les étiquettes et à comprendre ce qui distingue réellement un poulet d’un autre, du prix à l’assiette.
Entre élevages, produits transformés et cuisines étoilées, Poulet mania livre une enquête complète sur la viande favorite des Français. Un doc conso à suivre le mardi 6 octobre à 21.05 sur France 5.
