Diffusé samedi 7 novembre 2026 à 21 h sur France 4, La Passion de Dodin Bouffant donne à voir de véritables plats, conçus avant le tournage par Pierre Gagnaire. Le directeur gastronomique apparaît aussi devant la caméra. Derrière les repas d’Eugénie et Dodin, une équipe devait concilier cuisine et prises de vues.
Des plats réellement cuisinés et dégustés
Oui, la nourriture de La Passion de Dodin Bouffant est réelle. Gaumont confirme que les plats ont été créés en amont par Pierre Gagnaire. Le Festival de Cannes précise également qu’aucun faux plat n’a été utilisé sur le plateau.
Les comédiens pouvaient donc manger ce qui leur était servi. Ils continuaient même parfois après la fin d’une prise, obligeant les accessoiristes à récupérer les assiettes pour réinstaller la table. L’authenticité concernait autant la préparation que la dégustation.
Pierre Gagnaire a préparé les recettes avant le tournage
Pierre Gagnaire est le directeur gastronomique du film de Trần Anh Hùng. Présenté au cinéaste par le conseiller historique Patrick Rambourg, il a sélectionné les plats avec lui, puis les a cuisinés pendant la préparation. L’équipe filmait ces essais pour étudier les gestes et leur intérêt à l’image.
Le document de présentation de Gaumont décrit des recettes élaborées et orchestrées par le chef, puis préparées par son équipe pendant les prises de vues. Le pot-au-feu, le carré de veau, les laitues braisées et le dessert à la poire font partie de ce travail.
Michel Nave assurait le relais sur le plateau
Michel Nave, collaborateur de longue date de Gagnaire, a pris en charge la cuisine pendant le tournage. Pour le seul pot-au-feu, il a manipulé quarante kilos de viande, entre les morceaux crus, cuits et dressés. Les ortolans du récit étaient, eux, représentés par des cailles retravaillées.
Il faut donc distinguer la conception des recettes et leur exécution quotidienne : Gagnaire n’a pas personnellement réalisé chaque préparation filmée. Ce partage des tâches est détaillé dans le dossier de presse du film.
Un chef qui devient officier de bouche à l’écran
Le cuisinier rejoint également le casting dans le rôle de l’officier de bouche du prince d’Eurasie. Son apparition le montre annonçant un menu particulièrement long et pompeux. La fiche de Gaumont et les photographies de France Télévisions confirment sa présence parmi les interprètes.
Pour retrouver les personnages principaux, la présentation du duo Binoche-Magimel dans le film revient sur leur relation aux fourneaux.
Une cuisine qui détermine la mise en scène
Le scénario transmis par Gaumont détaille le travail des aliments : clarification du consommé, montage du vol-au-vent, cuisson du turbot et préparation de la sauce hollandaise. Ces opérations donnent aux scènes leur déroulement concret.
Le CNC décrit comment le réalisateur a observé les déplacements de Gagnaire pour définir les positions de caméra. Les gestes culinaires organisent ainsi le cadre. Cette attention au métier trouve un autre prolongement dans la docusérie culinaire Knife Edge: Chasing Michelin Stars.
La bande-annonce de La Passion de Dodin Bouffant
La bande-annonce officielle de Gaumont présente les préparations et les repas autour desquels se construit le récit.
Quand voir La Passion de Dodin Bouffant sur France 4 ?
France Télévisions annonce la diffusion le samedi 7 novembre 2026 à 21 h sur France 4.
Qui jouent Juliette Binoche et Benoît Magimel ?
Juliette Binoche interprète Eugénie, cuisinière de Dodin depuis vingt ans. Benoît Magimel incarne ce gastronome qui décide de cuisiner pour elle.
Le film est-il un documentaire ?
Non. Il s’agit d’une fiction inspirée de l’œuvre de Marcel Rouff. Les personnages appartiennent au récit, tandis que les préparations culinaires ont bien été réalisées pour le tournage.
